Tinutuan (bubur Manado)
Le tinutuan est le petit-déjeuner emblématique de la ville : une bouillie de riz cuite avec du potiron, de la patate douce, du manioc, du maïs et des légumes-feuilles comme les épinards et le liseron d'eau, parfumée au basilic citron (kemangi). Elle est généralement servie avec du poisson salé ou fumé, du sambal roa (une pâte de piment au poisson roa fumé) et des beignets de maïs (perkedel jagung).
Poissons et fruits de mer
- Cakalang fufu : bonite fumée sur des cadres en bambou, mangée telle quelle ou cuisinée au piment.
- Ikan bakar : poisson grillé, souvent accompagné de dabu-dabu, un condiment frais de tomate, échalote, piment et citron vert hachés.
- Rica-rica : un mode de cuisson plutôt qu'un plat, avec piment, échalote, gingembre et citronnelle ; on trouve du poisson, du poulet ou du porc rica-rica.
En-cas et douceurs
- Panada : chaussons frits fourrés au thon épicé.
- Klappertaart : un gâteau à la noix de coco et à la crème, héritage de la période coloniale néerlandaise.
- Pisang goroho : banane locale frite, souvent mangée avec du sambal.
Le marché traditionnel de Tomohon
Le marché de Tomohon est célèbre dans toute l'Indonésie pour son immense variété de produits, d'épices et de viandes. Sachez que certains étals vendent de la viande de brousse et d'autres animaux que beaucoup de visiteurs ont du mal à voir. Si vous préférez, votre guide peut vous emmener dans les rayons des fruits, des légumes et des épices.
Où la goûter pendant un circuit
Notre Tomohon Highland Trip comprend un déjeuner minahasa et un café local, et le Tomohon Highlands Escape vous offre deux soirées dans les hauteurs pour bien manger. Signalez-nous vos allergies ou votre régime lors de la réservation : de nombreux plats peuvent être commandés moins épicés.
Demandez « tidak pedas » (pas épicé) ou « sedikit pedas » (un peu épicé). Le piment minahasa ne plaisante pas.
FAQ
Qu'est-ce que le tinutuan ?
Une bouillie de riz de Manado cuite avec du potiron, de la patate douce, du manioc, du maïs et des légumes verts, généralement servie au petit-déjeuner avec du poisson et de la pâte de piment.
La cuisine minahasa est-elle épicée ?
Souvent très. La plupart des établissements peuvent adoucir les plats si vous demandez tidak pedas (pas épicé).
Que faut-il savoir sur le marché de Tomohon ?
On y vend une grande variété de produits et de viandes, dont de la viande de brousse que certains visiteurs trouvent choquante. Un guide peut vous emmener dans les rayons des fruits, des légumes et des épices.
Nous organisons des voyages privés à travers Sulawesi depuis notre base de Tomohon, près de Manado : Bunaken, Tangkoko et les hauteurs du Minahasa chaque semaine, Toraja et Banggai sur demande. Ces guides sont nés des questions que nos voyageurs nous posent le plus souvent.
